Menù

Menù 2018-11-07T15:58:13+00:00

*FOCACCE GOURMET

BUFALA

Salsa e tocchetti di pomodoro Gerardo di Nola con bufaline campane D.O.P.

8€

VEGAN

Crema di cavolfiore, chips di patata blu, asparagelle ed olio E.V.O. al basilico.

10€

AUTUNNO

Toma, granella di nocciola Piemontese I.G.P, confettura di cachi, alghe e porri scottati.

12€

LA FARCITA

Salsa di pomodoro Gerardo di Nola, radicchio di Chioggia, Gorgonzola D.O.P., cipolla confit, patate e timo.

9€

ANTIPASTI

UN CLASSICO

   Cardo Gobbo di Nizza Monferrato su fonduta di Fontina d’alpeggio, crackers alla senape in grani

di Digione e tartufo nero invernale.

13€

UN UOVO… FATATO

Uovo morbido cotto a bassa temperatura su crema di funghi nostrani, soffice di pecorino Romano D.O.P.

e spuma di peperoni rossi di Carmagnola P.A.T., il tutto racchiuso in carta Fata.

14€

RICORDO D’INFANZIA

Zucca Tonda di Piozzo in vellutata, croccante di pane integrale al pepe di Java, cipolle rosse di Tropea confit, verdurine liofilizzate, crescioni e caviale di olio E.V.O.

13€

PRIMI

CHE… GNOCCO

Gnocchi fatti in casa alla barbabietola saltati al burro con porri bianchi di Cervere, crema di Cannellini  bianchi al mandarino e spolverati con robiola vaccina stagionata di nostra produzione.

13€

IL BUONO DEL FREDDO

Cappellacci fatti in casa di carciofi e toma Piemontese serviti con radicchio tardivo di Treviso I.G.P. saltato,

vellutata di topinambur di Carignano e carciofo fresco croccante.

15€

99% PIEMONTE

Riso integrale Vercellese S.Andrea risottato e mantecato con farina di castagne della Valle Mongia e Castelmagno D.O.P., servito con una riduzione di vino Barbera d’Asti e polvere di agrumi Bio.

(minimo 2 persone)

15€

SECONDI

TRA BOSCO, ORTO E FANTASIA

Porcini cotti a bassa temperatura in sfoglie croccanti al cacao ed alle olive, accompagnati da patate viola “Vitelotte”, purè di fave, crema di patate allo zafferano e tartufo nero invernale.

14€

VERDURE D’INVERNO

Terrine di verdure stagionali secondo mercato su crema di robiola Piemontese, verdurine saltate al timo di montagna e limetto con bufaline D.O.P. croccanti, pomodorini confit e pan di spagna alla nocciola Tonda Gentile del Piemonte I.G.P..

15€

DAL LATTE

La nostra selezione di formaggi regionali e non, accompagnata

dalle nostre confetture.

13€

DOLCI

MONET – “LE  NINFEE”

Vari gelati fatti in casa, morbide e croccanti spugne di frutta, meringhe, il tutto adagiato su sabbia di biscotto al farro con sfere di frutta e finito con acqua agli agrumi di Sicilia su cialda di isomalto…e rumore.

14€

O’ BABBA’

Classico, ma fatto da noi, con la sua bagna al rum invecchiato e vaniglia Bourbon, accompagnato da panna montata vegetale al limone e crema pasticcera alla nocciola Piemonte I.G.P.

12€

ECLISSE

Sfera di pan di spagna al cacao con all’interno gelato alla mandorla Siciliana tostata, ricoperta di finissimo cioccolato bianco Belga “Callebaut” e glassa a specchio, servita con una spuma di latte alla vaniglia Bourbon, yogurt crispy ed una crema al burro e zafferano.

14€