Menù

Menù 2017-12-22T10:23:51+00:00

 FOCACCE GOURMET 

 BUFALA  8€

Salsa e tocchetti di pomodoro Gerardo di Nola con Bufaline Campane DOP.

 VEGAN  10€

 Crema di carote viola, broccoli romani, patate croccanti ed Air Bag di grano.

 NORD E SUD  12€

Pomodori pelati Gerardo di Nola, funghi finferli, ricotta di Seirass, pomodorino giallo  e lattughino di mare.

 LA FARCITA  12€ 

Verdure di stagione saltate con pomodorini secchi, gorgonzola e salsa di Gerardo di Nola.


 ANTIPASTI 

 INASPETTATO  13€

Cremoso di avocado fresco via aerea su riduzione di balsamico al mandarino rosso, funghi finferli saltati, gocce di barbabietola, spuma di yogurt ed il suo crispy.

 LA  PRIMA  D’INVERNO  14€

Uovo morbido cotto a bassa temperatura, su cappa di fungo porcino al forno, ricoperto da una leggera crema di formaggio caprino con croccanti spugne al pepe ed erbe aromatiche.

 MAXIBON  12€

Due vellutate, una di zucca al cardamomo ed una di piselli al ginepro, servite con verdurine liofilizzate, caviale di cipolla rossa, lemongrass e crescioni freschi.


 PRIMI 

 TORTELLO LIQUIDO  14€

* Tortelli di pasta fatta in casa, ripieni di peperone liquido giallo e rosso, con crema di patate agli agrumi e bottarga di tuorlo.

 I COLORI DEL MIO … GUSTO  12€

*Fusilli fatti a mano da noi saltati al cavolo nero, patate viola croccanti, e i nostri pomodorini pachino confit.

 PIÙ AUTUNNO DI COSI  13€

Risotto mantecato alla ricotta di seirass, i nostri fichi in composta al pepe di Jamaica, sfere di mosto Nebbiolo, marroni al sale rosa.


 SECONDI 

 RICORDO DAL PASSATO  15€

* Biovetta ai semi e cereali fatta in casa, ripiena con sauté di verdure di stagione, gocce di fumo,  crema di pomodori secchi e porri bianchi.

 ECCHE CAVOLO ! ! !  14€

Cavolfiori di variocolore alla vaniglia Bourbon e pepe di Sichuan, serviti su croccanti di polenta, aglio candito e Tartufo nero dolce.

 DAL LATTE  13€

La nostra selezione di formaggi regionali e non, accompagnata dalle nostre confetture.


 DOLCI 

 DALLA MIA TERRA … LE LANGHE  12€

Cremoso bônèt con spuma all’uva Dolcetto, morbida pannacotta con una goccia di grappa al Nebbiolo su coulis di frutti rossi, frangipane e brut e bun fatto a gelato.

 BIANCO MANGIARE  10€

 Cremoso alle mandorle di Sicilia con coulis di mandarino ed olive taggiasche candite, croccante di mandorla, mousse al cioccolato fondente, frutta fresca, miele crispy con gocce di caramello allo zenzero e crema di calamansi.

 CONSISTENZE DI FRUTTA  8€

Spuma di pesca sanguigna e violetta, sfere liquide al mango, fragole croccanti e cioccolate scoppiettante.

 VEGANI GLUTEN FREE  6€

Cioccolato bianco, lamponi e pistacchio Bio  –   Cioccolato fondente e arancia Bio.